Lounastarjoilu itsearviointi (Punaportin kahvila-ravintola)
Kahvila-Ravintola Punaportissa työskentely
-Työturvallisuudesta huolehtiminen: Työpaikalla ei juuri tullut vaaratilanteita, mutta kuljin varovasti etten törmää muihin ihmisiin ja kiinnitin huomiota siihen miten kuljin vaikka veitsi kädessä. Jos asiakas kertoi olevansa allerginen jollekkin, varmistin ettei asiakkaan ruoka sisällä kyseistä ainesta.
-Hygieniasäädösten noudattaminen: Vaikka en juuri ruoan parissa työskennellytkään, niin huolehdin omasta hygieniastani ja pidin hiukseni kiinni työaikana. Arvosana: K3
-Oppiminen ja ongelmanratkaisu: Ensikertalaisena kahvila-ravintola työssä oli haasteensa, mutta vähitellen työnkuva tuli tutummaksi ja ongelmanratkaisu oli helpompaa. Omasta mielestäni olisin voinut tehdä alusta asti hommia itsenäisemmin. Arvosana: K2
-Vuorovaikutus ja yhteistyö: Mielestäni tulin ihan hyvin muiden ihmisten kanssa toimeen, ja yhteistyö sujui minulta. Vuorovaikutukseni asiakkaita kohtaan oli ihan hyvä, siihen nähden etten mikään puhelias ihminen ole. Arvosana: K2+
-Terveys, turvallisuus ja toimintakyky: Joka kerta olin täysin toimintakykyinen töihin. Arvosana: K3
-Ammattietiikka: Olin aamuisin myöhässä, mikä ei ole sallittavaa töissä. Muuten noudatin työpäivän ja taukojen aikatauluja, ja paikan sääntöjä ylipäätään. Arvosana: K2-
(Koneeni ei jostain syystä voi pienentää kuvia :) )
Työtehtäviäni olivat: asiakaspalvelu kassalla, ravintolassa tarjoileminen, keittiössä toimiminen tiskien parissa, aamuisin salin kuntoon laittaminen ja päivän päätteeksi sen siivoaminen. Myös kahvin ja veden keittäminen sekä roskien vienti.
Vaikka työpäivät olivatkin rankkoja, niin niistä oppi paljon uusia taitoja.
Itsearviointi
- Asiakaspalvelutilanteeseen valmistautuminen: Minulla oli joka aamu oikeanlaiset työvaatteet päällä. Myös hiukseni olivat kiinni. Myös kynteni olivat siistit. Arvosanaksi annan itselleni: K3
- Asiakkaiden vastaanottaminen: Yritin parhaani mukaan olla positiivinen ja reipas aina asiakkaita kohtaan. Arvosana: K2+
- Asiakaspalvelijana toimiminen: Välillä oli hieman hankalaa huomioida kaikkia ravintolan asiakkaita, kun varsinkin ruuhka-aikaan niitä oli niin monta. Mielestäni olisin voinut olla huomaavaisempi ja rohkeampi asiakaspalvelijana. Arvosana: K2
-Asiakaspalvelutilanteen päättäminen: Asiakkaan lähtiessä sanoin kohteliaasti kiitos ja hei. Lisäksi kysyin jokaiselta tarvitsevatko he kuittia. Kun asiakas on maksanut ruokansa sanon kiitos. Arvosana: K3
-Asiakaspalvelutilanteessa käytettävien resurssien ja tietotekniikan käyttö: Tietotekniikkaa ei muussa tarvittu kun kassakoneiden käytössä. Aluksi oli hankaluuksia kun en ollut ikinä ennen käyttänyt, mutta pienellä avustuksella sen oppi. Arvosana: K2
-Matkailupalvelujen informaatio- ja muun materiaalin käyttö: Ruoka-aineisiin liittyvää infoa oli esim. se, mitä ruoat sisältävät. Näitä informaatioita tuli hyödynnettyä tilanteissa joissa asiakas oli vaikka gluteenille allerginen. Arvosana: K2
-Työturvallisuudesta huolehtiminen: Työpaikalla ei juuri tullut vaaratilanteita, mutta kuljin varovasti etten törmää muihin ihmisiin ja kiinnitin huomiota siihen miten kuljin vaikka veitsi kädessä. Jos asiakas kertoi olevansa allerginen jollekkin, varmistin ettei asiakkaan ruoka sisällä kyseistä ainesta.
-Hygieniasäädösten noudattaminen: Vaikka en juuri ruoan parissa työskennellytkään, niin huolehdin omasta hygieniastani ja pidin hiukseni kiinni työaikana. Arvosana: K3
-Oppiminen ja ongelmanratkaisu: Ensikertalaisena kahvila-ravintola työssä oli haasteensa, mutta vähitellen työnkuva tuli tutummaksi ja ongelmanratkaisu oli helpompaa. Omasta mielestäni olisin voinut tehdä alusta asti hommia itsenäisemmin. Arvosana: K2
-Vuorovaikutus ja yhteistyö: Mielestäni tulin ihan hyvin muiden ihmisten kanssa toimeen, ja yhteistyö sujui minulta. Vuorovaikutukseni asiakkaita kohtaan oli ihan hyvä, siihen nähden etten mikään puhelias ihminen ole. Arvosana: K2+
-Terveys, turvallisuus ja toimintakyky: Joka kerta olin täysin toimintakykyinen töihin. Arvosana: K3
-Ammattietiikka: Olin aamuisin myöhässä, mikä ei ole sallittavaa töissä. Muuten noudatin työpäivän ja taukojen aikatauluja, ja paikan sääntöjä ylipäätään. Arvosana: K2-
(Koneeni ei jostain syystä voi pienentää kuvia :) )
Asiakastilanteen päättäminen?
VastaaPoista-Miten toimit tai mitä sanot, kun asiakas vaikka maksaa ruokansa kassalla tai kun ruokailun jälkeen lähtee pois? Varmasti keksit siihenkin perusteluja.
Informaatio- ja muun materiaalin käyttö?
- Minkälaista infomateriaalia oli käytössä esim. ruokiin ja ruoka-aineisiin liittyen? Mitä itse hyödynsit asiakaspalvelussa?
Työturvallisuus. Epäilet, ettei se kuulu opiskelijoille, mutta se ehdottomasti kuuluu kaikille. Muutamia esimerkkejä: Jos huomaat, että lattia on märkä, pyyhit sen kuivaksi ennen kuin kukaan liukastuu ja näin omalta osaltasi huolehdit sekä työntekijöiden että asiakkaiden turvallisuudesta. Myöskin huolehdit, ettet esim. tarjoile keliaakikolle gluteiinia sisältävää ruokaa. Käytät itse tarjoiluvaunua aina, kun kuljetat jotain painavaa esim. vesisäiliötä tai isoja lautaspinoja, ettet rasita selkääsi. Et kävele saksien tai veitsen kanssa terä pystyssä, jottet aiheuta vaaratilanteita.
Näiden esimerkkien avulla keksit varmaan muutaman omankin esimerkin työturvallisuus kohtaan 😊 Muuten oikein hyvä itsearviointi.